Renueva tu tupper: salteado de pollo al limón con quinoa

Para que la vuelta de vacaciones sea menos dura, te proponemos renovar tus tupper con recetas fáciles y saludables para que la hora de la comida no se te haga aburrida.
Redacción - Fit Happy Sisters -
Renueva tu tupper: salteado de pollo al limón con quinoa
Renueva tu tupper: salteado de pollo al limón con quinoa

Una receta con un contenido de hidratos y proteínas muy equilibrado. La quinoa es una proteína vegetal muy completa, un pseudocereal que posee los 9 aminoácidos esenciales. Es un carbohidrato complejo que da una sensación de saciedad y energía durante más tiempo que los refinados. Es baja en grasas, alta en fibra y rica en vitamina B. Una opción diferente y saludable para tus tupper de nueva temporada.

 

INGREDIENTES

  • 200 g de quinoa
  • 2 pechugas de pollo sin piel, huesos ni grasa
  • Para la salsa de limón:
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 sobrecitos de estevia
  • 5 cucharadas de agua
  • Media cucharadita de harina de avena

 

ELABORACIÓN

1 - Prepara la salsa

Mezcla los ingredientes de la salsa de limón en un cuenco grande.

2 - Macera el pollo

Corta la pechuga de pollo en filetes, salpimenta y métela en el cuenco con la salsa de limón para que macere, durante dos o tres horas.

3 - Prepara la quinoa

Prepara la quinoa. Lávala bajo el chorro de agua fría durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia y escúrrela bien. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela, agrega la quinoa y cocina unos minutos a fuego medio, hasta que esté doradita y remueve bien para que no se queme. Agrega agua, sal, jengibre en polvo y pimienta negra, mezcla bien y deja que hierva. Cocina durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna. Retira del fuego y reserva.

4 - Haz el pollo

Saca el pollo del caldo y reserva ese caldo. Cocina el pollo en una sartén bien caliente. Cuando esté doradito, echa la mitad de la salsa por encima, añade una cucharada sopera de harina de avena (opcional) y remueve mientras llevamos a ebullición. Cocina unos minutos hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo, y en la misma sartén, pon la quinoa con el resto del caldito.

5 - ¡Disfruta!

Sirve la quinoa en un plato o échala en un tupper, y pon el pollo por encima. Decora con cebollino fresco picado.

 

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