El puerro: un superalimento en tu tupper

Tiene muchos beneficios para nuestra salud y puede convertirse en un alimento a añadir en nuestra dieta que podemos consumir crudo, formando parte de ensaladas o cocinado en sopas y cremas.
Yolanda Vázquez Mazariego -
El puerro: un superalimento en tu tupper
El puerro: un superalimento en tu tupper

Para darle la importancia que se merece, podemos empezar hablando de Historia destacando que el puerro ya se consumía hace más de 3000 años y parece que fue un alimento habitual en la dieta de los trabajadores de las pirámides de Egipto, aunque fueron los romanos quiénes extendieron su consumo por todos los países del Mediterráneo. Durante la Edad Media ya se usaba por sus propiedades medicamentosas, siendo eficaz contra la tos, como antiséptico y en el tratamiento de heridas, fracturas y lumbalgias.

100 gramos de puerro aportan solo 25 calorías y más del 90% del puerro es agua.

El puerro pertenece al mismo género que el ajo y la cebolla. Es una hortaliza muy utilizada en las preparaciones de alta cocina, es barata y aporta un sabor y una textura únicos. Se puede consumir crudo formando parte de ensaladas o cocinado en sopas, cremas, pasteles u hojaldres. Por ello es fácil introducirlo en nuestro tupper de oficina y disfrutar de sus ventajas todo el año.

Beneficios para nuestra salud

BAJAR PESO. Por su alto contenido en agua y bajo en calorías está muy aconsejado para perder peso.

DIURÉTICO. Los puerros están muy indicados para evitar la retención de líquidos y en diversas dolencias renales ya que impide la formación de cálculos.

DEPURATIVO. Su concentración en vitaminas y minerales, así como la alicina de su aceite esencial ayuda a eliminar toxinas de todos los órganos del cuerpo por lo que está muy indicado en dietas depurativas.

LAXANTE. Su alto contenido en fibra le confiere propiedades saciantes y facilita las digestiones, además de poseer la capacidad de estimular el apetito.

ANTIBACTERIANA y ANTIFÚNGICA. La alicina de su aceite esencial sulfurado, picante y muy volátil, tiene la propiedad de combatir el crecimiento de bacterias y hongos. Muy indicado en procesos catarrales.

SISTEMA INMUNE. Los folatos estimulan el crecimiento de células del sistema inmune por lo que es una planta muy indicada en el desarrollo de cualquier proceso infeccioso.

ANTIOXIDANTE. La vitamina C participa en la formación de colágeno y favorece la absorción de hierro de los alimentos.

ANTIRREUMÁTICO. Especialmente utilizado en forma de sopa funciona como calmante en procesos reumáticos, actuando como antiinflamatorio a nivel articular. Estudios realizados por el King Collegue de Londres hace ya ocho años pusieron de manifiesto que las mujeres que consumían puerros, cebollas y ajos tenía niveles menores de osteoartritis de cadera.

Receta: crema suave de puerro

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 4 puerros
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN (20 minutos de preparación)

  • Picar todos los ingredientes a un tamaño similar.
  • Pochar todo junto en una olla con el aceite.
  • Cuando toma color, añadir dos vasos de agua.
  • Dejar que se cuezan todos los ingredientes, probar la mezcla y corregir de sal.
  • Añadir más agua si admite.
  • Triturar con una batidora hasta conseguir que quede lo más homogénea posible.
  • Si es necesario, pasarla por un chino para que quede más cremosa.
  • Emplatar en recipientes individuales.
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