Crema ligera de otoño

En tupper para llevar a la oficina o para cenar entre semana, esta crema de calabacín, jengibre y curry puede convertirse en una de las recetas estrella de este otoño.
Ruth Fraile -
Crema ligera de otoño
Receta de crema de calabacín para el otoño.

Te presentamos una receta ligera, ideal para cenar o para llevar en tupper a la oficina, que además cuida tu cerebro: CREMA DE CALABACÍN, JENGIBRE Y CURRY. El calabacín es una herencia árabe que se extendió por la cuenca mediterránea y se ha convertido en un ingrediente fundamental de nuestra cocina. Esta hortaliza se conserva fácilmente en la nevera y es un alimento muy bueno para mantener el peso porque es prácticamente agua (95%), de ahí su bajo contenido en calorías (31 calorías por uno de tamaño mediano). El calabacín es un buen diurético, evita el estreñimiento, provoca saciedad y además se digiere fácilmente. Es una hortaliza que nos aporta fibra, folatos, vitamina C, vitamina B2, B6 y minerales como el potasio y el manganeso.

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 250 gr de zanahoria o calabaza
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 1 l de caldo de pollo
  • Curry
  • jengibre
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN (para 4 personas)

  1. Sofríe las verduras.
  2. Cubre las verduras sofritas con agua o caldo de pollo.
  3. Añade curry, jengibre, sal, pimienta y deja cocer hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
  4. Trituramos, rectificamos de sal y servimos.
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